Jambi adalah salah satu provinsi di Indonesia dengan mayoritas penduduknya berdarah Melayu, yang wajar mengingat kedekatan geografisnya dengan Sumatra Barat. Menurut e-book Kuliner Khas Jambi, Sedap Nian Oi (Kemendikbud, 2018), Jambi memiliki ragam kuliner dengan bumbu khas yang menciptakan cita rasa kuat dan unik.

Berikut adalah makanan khas Jambi yang patut di coba:

1. Tempoyak

Tempoyak adalah makanan khas Jambi yang terbuat dari fermentasi durian, menghasilkan aroma menyengat dengan cita rasa asam dan gurih. Biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, tempoyak juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan, seperti gulai, sambal, atau tempoyak goreng.

Salah satu makanan khas Jambi yang wajib dicoba adalah tempoyak, yang terbuat dari fermentasi durian. Tempoyak sering kali dipadukan dengan ikan segar dari Sungai Batanghari, menciptakan perpaduan rasa asam dengan aroma durian yang kuat, menghasilkan sajian yang menggugah selera.

Tempoyak, makanan khas pertama dari Jambi, menggunakan durian yang difermentasi sebagai bahan utama. Fermentasi durian ini menghasilkan aroma tajam, rasa asam yang khas, dan tekstur daging buah yang lembut.

2. Gulai Tepek Ikan

Makanan khas Jambi ini berbahan dasar ikan gabus yang dimasak dengan bumbu gulai. Gulai tepek ikan biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, upacara adat, atau ketika menyambut tamu istimewa. Jika berkunjung ke Jambi, pastikan kamu datang pada momen yang tepat untuk mencicipi hidangan istimewa ini.

Gulai tepek ikan adalah salah satu kuliner khas Jambi berbahan dasar ikan, biasanya ikan gabus atau tenggiri, yang dimasak dengan bumbu gulai. Tepek, yang terbuat dari ikan, tepung, dan bawang putih, mirip seperti pempek, kemudian disiram dengan kuah gulai. Hidangan ini memiliki rasa segar berkat potongan nanas dalam kuahnya.

Mengapa dinamakan tepek? Karena makanan ini dibuat dengan cara memipihkan adonan ikan, tepung, dan bawang putih, lalu disajikan dengan kuah gulai yang ditambahkan potongan nanas untuk memberikan cita rasa segar dan asam.

Di Jambi, gulai tepek ikan dianggap sakral dan hanya dihidangkan pada acara-acara istimewa. Namun, kini hidangan ini sudah banyak dijual di berbagai tempat di Jambi.

3. Gulai Ikan Patin

Sekilas mirip dengan gulai tepek ikan, namun gulai ikan patin khas Jambi ini memiliki perbedaan. Hidangan ini menggunakan tempoyak sebagai bumbu utama, menciptakan cita rasa yang unik dan khas. Gulai ikan patin menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba saat berkunjung ke Jambi.

4. Gulai Terjun

Gulai terjun adalah makanan khas Jambi berbahan dasar daging sapi, kambing, atau kerbau yang dimasak dengan rempah-rempah. Berbeda dari gulai pada umumnya, kuah gulai terjun lebih encer dan biasanya disajikan dengan umbut kelapa.

Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan, sunatan, dan upacara adat Jambi. Di masa lalu, gulai terjun juga dikonsumsi saat kenduri sunnah Rasul.

Sebagai makanan sehari-hari, gulai terjun memiliki ciri khas kuah santan yang tidak kental dan disajikan bersama daging yang empuk, menjadikannya hidangan yang unik dan khas Jambi.

5. Daging Masak Hitam

Gulai terjun adalah makanan khas Jambi berbahan dasar daging sapi, kerbau, atau kambing yang biasa disantap sehari-hari. Daging dimasak dengan kuah santan yang encer dan sering disajikan bersama umbut kelapa, memberikan cita rasa yang ringan dan segar.

Daging masak hitam adalah hidangan khas Jambi dengan cita rasa manis dan gurih, disajikan dengan kuah hitam pekat. Mirip dengan semur, namun kuahnya lebih kental dan kaya rempah, seperti jintan, adas manis, ketumbar, kayu manis, bubuk pala, lada putih, garam, kecap manis, dan santan. Kombinasi rempah yang kuat membuat hidangan ini begitu menggugah selera.

Cara membuatnya cukup mudah. Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, serai, lengkuas, kelapa sangrai, ketumbar, kayu manis, lada putih, garam, adas manis, dan jintan dihaluskan, lalu ditumis hingga harum. Bumbu tersebut dilumuri ke daging dan didiamkan selama 20 menit. Selanjutnya, daging dimasak dengan kecap dan santan hingga empuk. Daging masak hitam siap disantap.

Daging masak hitam memiliki kuah kental dengan campuran rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan ketumbar. Meski mirip dengan semur, kuah daging masak hitam lebih pekat, menghasilkan rasa gurih dengan sedikit sentuhan pedas.

6. Nasi Gemuk

Nasi gemuk adalah makanan khas Jambi yang mirip dengan nasi lemak di Malaysia dan Singapura, serta nasi uduk Betawi. Bahan dasarnya sama seperti nasi uduk, yaitu beras, santan, daun pandan, daun salam, dan daun jeruk. Namun, yang membedakan nasi gemuk dari nasi uduk adalah lauk pendampingnya. Nasi gemuk disajikan dengan telur rebus, teri goreng, kacang tanah, bawang goreng, dan sambal.

Sebagai makanan khas kota Jambi, nasi gemuk sering disajikan sebagai hidangan pembuka. Meski proses pembuatannya mirip dengan nasi uduk, yang membedakan adalah asalnya serta tambahan lauk seperti bihun goreng, bawang goreng, dan sambal merah, yang memberikan cita rasa khas Jambi.

7. Mie Celor

Makanan khas Jambi yang terakhir adalah mie celor. Terbuat dari adonan tepung terigu, mie ini dimasak bersama sayuran sehat seperti tauge dan daun sop. Mie celor dikenal sebagai hidangan yang mengenyangkan dan menyegarkan, berkat kuah santannya yang hangat. Biasanya, mie celor disajikan dengan irisan daging ayam atau sapi, telur, dan disiram kuah santan yang gurih, menciptakan perpaduan rasa yang nikmat.

Itulah informasi seputar Makanan Khas Jambi, Apakah Anda semakin tertarik untuk berkunjung ke Jambi? Ayo luangkan waktu liburan Anda untuk mengunjungi Jambi

Disamping itu, jika Anda sedang berada di Jambi, jangan lupa untuk berkunjung ke Asuransi Sinar Mas Cabang Jambi. Yuk kunjungi Asuransi Sinar Mas Cabang Jambi pada halaman berikut:

1. PT Asuransi Sinar Mas Cabang Jambi

2. PT Asuransi Sinar Mas Kantor Pemasaran Muara Bungo

Sumber:

1. "10 Makanan Khas Jambi yang Wajib Kamu Coba", https://www.detik.com/sumut/kuliner/d-6711779/10-makanan-khas-jambi-yang-wajib-kamu-coba.
2. "8 Makanan Khas Jambi Menggugah Selera dan Layak Dicoba", https://katadata.co.id/lifestyle/wisata-dan kuliner/658cc48d5b40c/8-makanan-khas-jambi-menggugah-selera-dan-layak-dicoba.
3. https://www.liputan6.com/hot/read/5299839/12-makanan-khas-jambi-yang-terkenal-lezat-dan-wajib-dicicipi?page=2.